青い卵で知られるアローカナたちは、La petite famille の庭で、風や光を感じながらのびのびと暮らしています。
この燻製は、その年に生まれた雄鶏や、3年ほどゆっくりと卵を産み続けた雌鶏の恵みをいただいてつくったもの。
ブロイラーのようなやわらかさではなく、自然に体を動かして育ったからこそのしっかりとした旨みと、ほどよい歯ごたえが特徴です。
ゆるやかな時間の中でじっくり燻し、香ばしさの中にやさしい余韻を残す一品に仕上げました。
そのままでも、刻んでサラダやスープに添えても美味しくお召し上がりいただけます。
食べ終えた後の骨でスープをとると、滋味深い味わいが広がり、雑炊にしても優しい風味を楽しめます。
最後の一口まで、命の恵みを感じていただける燻製です。